发布时间:2023-11-09 09:52
信息来源:柯桥日报
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11月8日是立冬节气,在塔牌绍兴酒有限公司传统酿造车间里,酿酒工人用手推车运送浸泡的糯米,蒸饭、摊凉、落缸、保温发酵等千百年来绍兴黄酒传承酿制过程一一展现在人们眼前,演绎着黄酒发源地的“老绍兴”风情。据悉,依照传统,立冬前后是绍兴黄酒开始投料发酵的日子,从立冬节气开始到第二年立春最适合做黄酒,人们把这段时间称为“冬酿”,让传统的绍兴黄酒酿制工艺完整地保存下来。